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Le secteur de la restauration aura-t-il sa TVA à 5,5% ? Ce n’est pas encore gagné. Honnêtement je suis septique sur le fait que cette mesure puisse apporter des solutions qu’elle promet sur le papier. Le secteur de la restauration n’est pas un secteur en crise majeure. Au contraire, celui-ci est plutôt dynamique en ayant un déficit positif sur l’emploi en n’arrivant pas à recruter suffisamment pour combler ses besoins. Cette baisse de la TVA promet donc des augmentations de salaire dans la profession pour rendre ces emplois plus attractifs. On nous promet aussi une baisse relative des prix, ce qui a vraiment très peu de chance d’arriver, pour motiver les consommateurs à se payer un bon gueuleton un peu plus souvent. Selon des chiffres donnés par l’Union des métiers et des Industries de l’hôtellerie, cette mesure devrait créer 40 000 emplois en 18 mois et 120 000 sur 2 à 3 ans. Le « cadeau fiscal » de la TVA à 5,5% aura un cout de manque à gagner annuel de 3 à 5 milliards d’euros pour l’état. En compilant grossièrement ces chiffres, on obtient donc une « subvention d’état » de 25000 à 41000 euros ((3 milliards, 5 milliards) / 120000) par emploi créé et par an ! Comme tout le monde le sait, l’argent ne pousse pas sur les arbres. Ces 3 à 5 milliards manquants, il faudra bien les récupérer sur autre chose. Par sûr que les nouvelles rentrées liées aux nouvelles charges salariales et patronales issues de ces emplois potentiellement créés suffiront à combler le déficit sur un budget qui n’assure plus l’avenir de la France. Dans ces chiffres, la seule certitude est le manque à gagner fiscal qui lui sera automatique ; la création des emplois promis le sera beaucoup moins. Moi, je ne demande qu’à avoir confiance dans les restaurateurs pour qu’ils puissent tenir leurs promesses d’embauches. Pour en être un plus sûr, je souhaite que ces promesses tiennent lieu d’un engagement précis qui, s’il n’est pas respecté d’ici une échéance fixée précisément, par exemple 3 ans pour 120 000 emplois nouveaux créés, annulera la mesure fiscale mise en place.




